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2019-07-16 来源:WWW.581122.COM

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虾饺在制作上较为讲究,将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶,肥肉切成细粒,用开水烫至刚熟,再用清水浸过,使肥肉既爽而又不致出油;加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料,经冷冻后制成虾饺蒸熟。也有外地人初到大方不习惯吃酸菜,闹出笑话来的。

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缺衣少吃的年代,那美味可以说无法比拟的了、、、香味至今还记忆犹新:干香干香的味道啊、、、、那年月的面蛋,哪去找啊,鸡都不许养的。红酱油是从“糟坊”里零拷的,装在透明的广口瓶里,晃一晃,红棕色、带光泽感、质地浓稠的酱油会挂壁,形成一小柱一小柱油滴,再慢慢淌入瓶底。

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